BREZİLYA
1.YEME İÇME ÖZELLİKLERİ
Genelde Portekiz, İtalyan, İspanyol, Avusturya, Afrika ve Rus Mutfaklarından etkilenen Brezilya mutfağı, ete, balığa, deniz ürünlerine ve pirince dayalıdır.
Kuzeydoğu’da ve kıyı şeridinde balık, ıstakoz ve karides gibi deniz ürünleri hem çok lezzetlidir, hem de çok boldur. Bu yüzden Brezilyada balık, ete göre daha çok tüketilir, İtalyan Mutfağı etkisi ile de çok makarna yenir.
Brezilyalılar sabah kahvaltısında kahve, süt, meyve suyu, özellikle portakal suyu içerler ve ekmek, tereyağı, meyve tercih ederler. Özellikle "papaya" sabah kahvaltısında meyve olarak önemli bir yer tutar.
Öğle yemekleri hafif olan Brezilyalılar, bu yemekte mutlaka siyah kuru fasulye, pirinç, et ve özellikle de bol miktarda sebze yerler. Özellikle Patates, taze sebzelerin yanında mutlaka yer alır. Yemek daima bir tatlı ile biter.
Akşam yemeği ise ailenin en önemli yemeğidir.Akşam yemeklerinde genellikle önce çorba içilir, daha sonra ise balık, et, tavuk eti, sebze ve tabii siyah fasulye ve pirinç yenir. Akşam yemeği de mutlaka bir tatlı ile biter.
Ayrıca Brezilya'da genelde meyve ile yapılan çok zengin bir pasta ve tatlı kültürü vardır.
Özellikle meyveden yapılan "mousse" yani köpüklü tatlılar çok yaygındır. Mango ve portakal "mousse"ları en tanınmış olanlarıdır.
Tatlı kültürü özellikle 18. yüzyılda ülkeye gelen Avusturyalıların etkisi ile başlayan ülkede, meyveli pudingler Brezilya Mutfağı'nın önemli tatlılarındandır.
Tabii Portekiz Mutfağı'nın tatlılara olan etkisi ve katkısı da çok büyüktür. Avusturya ve Portekiz etkisi ile yayılan pasta ve tatlılar Brezilya yerlilerinin de katkılarıyla özgünleşmiştir.
Brezilyalılar genellikle yemek pişirirken ızgara, sote, fırında, tencerede pişirme ve kaynatma tekniklerini kullanırlar.
Bu mutfakta özellikle Orta ve Güney Afrika Mutfaklarının büyük etkisi vardır. Brezilya'ya Portekizlilerle gelen Afrikalılar bu mutfağı çok etkilediler. Bugün Brezilyalıların adeta milli yemeği haline gelen "siyah fasulye" yemeği, Afrika Mutfağı’ndan gelmiştir. Hatta bu yemeği kuzeydoğuda yerliler, çeşitli kokulu otlar kullanarak çok değişik ve kendilerine özgü bir şekilde hazırlarlar.
Bunun yanında, Brezilya dünyanın en lezzetli etlerini üretir. Onun için Brezilyalıların bir diğer milli yemeği de "Chourasco" dedikleri mangalda ızgaradır
.
Brezilyalıların en önemli içkisi, şeker kamışından yapılan milli içki "Kaşasa" dır.
Dünyanın en büyük kahve tüketicileri Brezilyalılar, kahve üretiminde ve ihracatında da birincidir. Hatta hemen her Brezilyalı günde en az 10-12 fincan sütsüz, sade ve çok sert olarak kahve içer.
2.GİYİNME ÖZELLİKLERİ
Yazlık giysiler giyilir. Bütün yıl boyunca mevsimin yaz olmasi sebebiyle gömlekle veya tişörtle gezmek yeterlidir.Sadece yüksek tepelerde cekete veya hafif monta ihtiyaç duyulabilir.Ülkenin kuzeyi, güneyine göre soğuk olduğundan özellikle kışın bu bölgede kalın giysiler giyilir.
3.YERLEŞİM ÖZELLİKLERİ
Hemen hemen bütün Brezilya'nın yarısından fazlası deniz seviyesinden 200 metreden az yüksek yerler olmasına rağmen, nüfusunun hakim kısmı daha ziyade yüksek yerlerde bulunur.
Brezilya, sosyal bünyesi bakımından çok büyük farklılıklar arz eder. Güney kesimleri, daha fazla şehirleşmiş, daha fazla (tarım dahil)sanayileşmiş ve siyasi ve sosyal ağırlığa sahiptir. Kuzey ve kuzeydoğu kesimleri ise, kırsal bölgeler olup nüfus diğer bölgelere göre daha azdır.
Brezilyanın Kuzeydoğusunun iç kısımları çöldür ve buralardada nüfus azdır.
Nüfusun bir kısmı sahildeki yerleşim merkezlerinde toplanmıştır. En önemlileri Sao Paulo ülkenin eski başşehridir. Yeni kurulan başkent Brasilia, Salvodor, PartoAlegre diğer önemli şehirlerdendir.Nüfusu 1 milyonun üzerinde on üç şehri olan Brezilya’nın en büyük şehirleri SãoPaulo (11 milyon) ve Rio de Janeiro’dur (6,6 milyon) dur.Buralardaki binalar genellikle yüksek olup yapımında beton kullanılmıştır.
Amazon Ormanlarının bir kısmıda bu ülkenin sınırları içerisindedir ve burada nüfus çok azdır.
Brezilya zengin maden yataklarına sahiptir.Dolayısı ile buralarda da nüfus yoğunlaşmıştır.
Güney Brezilya'daki 900 metre yükseklikteki platolarda çoğu zaman kar yağmaktadır.Bu bölgede de nüfus diğer yerlere göre daha azdır.
4.İKLİM ÖZELLİKLERİ (SONUÇ)
Yiyecek ve İçekler bölümünde bahsettiğimiz gibi kahve Brezilyada çok tüketilir.Üretimide çok fazladır.Kahvenin yetiştiği iklimin özelliklerine baktığımızda;en kaliteli kahve çekirdekleri yüksek rakımlarda,nemli tropik iklimde,verimli topraklarda ve 21 °C civarında hava sıcaklığında yetişmektedir.Bu koşulların hepsini ancak tropikal iklimsağlayabilmektedir.
Ülkede bulunan Amazon Ormanları ve diğer ormanlar bize bu ülkede yağışın fazla olduğu hakkında da bilgi vermektedir.Ayrıca ülkede pirincin fazla tüketilmesi pirincin fazla üretilmesi ile ilgili olabilir.Pirinçbitkiside bol yağışlı ve suyun çok olduğu bölgelerde yetişir.
Yine yukarıda verilen bilgilerde tatlılarda en çok portakal ve mango kullanıldığı söylenmiştir.Mangomeyveside tropikal iklim bölgelerinde yetişmektedir.
Ülkedeki insanların giydiği giysilere baktığımızda genellikle çok kalın giysiler giymemeleri Brezilya’nın sıcak olduğu hakkında bilgi vermektedir.
Yerleşim özelliklerine baktığımızda güneyde nüfus fazladır.Kuzeyde ise nüfus seyrektir.Budagüney kesimlerin biraz daha sıcak olabileceğini göstermektedir.
Yapılan bu araştırma ve yorumlara göre Brezilya’nın ikliminin Trpikal İklim olduğuna karar verilmiştir.
TROPİKAL İKLİMİN ÖZELLİKLERİ
10° – 20° Kuzey ve Güney enlemleri arasında ve 0° – 10° enlemlerinde 1000 m’den sonra görülür. Ekvatoral kuşak ile çöller arasında bir geçiş iklimidir. Yıllık ortalama sıcaklık 20°C dolayındadır. Yıllık sıcaklık farkı 4 – 5°C’- dir. Yıllık yağış miktarı 1000 – 2000 mm. arasındadır. Güneş ışınlarının dik geldiği yaz ayları yağışlı, kışlar kuraktır. Tabii bitki örtüsü yüksek boylu ve gür bitki toplulukları olan savanlardır. Tropikal iklim, Sudan, Cad, Nijerya, Mali, Moritanya, Brezilya, Venezuela, Kolombiya, Peru ve Bolivya gibi ülkelerde etkili olmaktadır.
Bu grafikte ;tropikal iklim özelliğine sahip bir ülkenin aylara göre sıcaklıklar ve yağış miktarları verilmiştir.
İÇMELERİ
Brezilyalıların en önemli içkisi, milli içkileri olan "Kaşasa" dır. Bu içki şeker kamışından yapılır.
Brezilyalılar dünyanın en önemli kahve tüketicileridir. Brezilya kahve üretiminde ve ihracatında dünyada birincidir. Brezilyalılar kahveyi sütsüz, sade ve çok sert olarak içerler. Her Brezilyalı günde en az 10-12 fincan kahve içer.
Brezilyalılar sabah kahvaltısında kahve, süt, meyve suyu, özellikle portakal suyu içerler ve ekmek, tereyağı, meyve yerler. Özellikle "papaya" sabah kahvaltısında meyve olarak önemli bir yer tutar.
Öğle yemekleri genelde hafif olan Brezilyalılar, bu yemekte mutlaka siyah kuru fasulye, pirinç, et ve özellikle de bol miktarda sebze yerler. Patates, taze sebzelerin yanında mutlaka yer alan bir sebzedir. Yemek daima bir tatlı ile biter.
